Уха субботняя городская

водка - 1-2 литров итра,друзья, картофель - 8-10 средних, лук - три штуки морковь - 2 крупные шт, лавровый лист, перец горошком, зелень: петрушка, укроп по 2 пучка, суповой набор из судака - одна штука филе судака 500 грамм соль, корень петрушки.

Процесс проведения субботы с друзьями с 12 до начала матча.

возьмем кастрюлю на 3 литров итра и поставим на огонь, доведем до кипения.

В это время с друзьями откупорить водку и выпить по первой. промоем пучки зелени и отрезаем у укропа стволики, а у петрушки ощипать листья.

Стволики укропа и петрушки, одну очищенную луковицу, корень петрушки, морковку (можно резать, а можно целиком), треть пакета перца горошком, лавровый лист (листов 5-7) бросим в кастрюлю и варим 15 минут. нальем по второй. промоем и очистим суповой набор.

Шумовкой вынем из кастрюли лук, стволики зелени и все остальное. Все это выбросим.

положим в кастрюлю суповой набор. Через 5-7 минут вынем. отделим мясо рыбы от костей. (В голове среднего судака находится до 100 граммов очень вкусного мяса. Самое вкусное - это щечки. Они расположены на внешней стороне головы между глазом и жабрами. Представляют из себя круг с 5-рублевую монету и больше - деликатес).

Мясо положим в тарелку и уберем с глаз долой (а то съедят), кости и остатки головы положим обратно в кастрюлю и варим еще минут 20. При необходимости нужно доливаем кипяченую воду. Пока варится - наливаем водочку.

Чистим и режем полукольцами лук (в принципе его можно обжарим в сливочном масле, но обычно лень), чистим морковь и картошку. Морковь режем мелко, можно даже натрем, а картошку - как кому нравится. Наливаем. Еще наливаем.

Аккуратно, через марлю процеживаем то, что в кастрюле. Бульон вливаем обратно, а кости и голову - на выброс. (Можно кастрюльку успеть вымыть) Кидаем туда морковку и варим 5 минут. Наливаем.

Добавляем порезанный лук, через 2-3 минуты - всю картошку. Наливаем. Минут через 5 - филе судака, порезанное на куски (которым рот радуется), солим и перчим, но помним, что ранее мы отваривали перец горошком!

Наливаем и мелко рубим ранее спрятанную от друзей зелень. После того, как филе поварилось 7 минут, добавляем мясо рыбы, снятое ранее с костей (оно уже готово и должно только нагреемся и впитать вкус). Наливаем Варим еще 3 мимнуты и выключаем.
Накрываем крышкой, пусть постоит минут 15. Можно добавим 10 грамм жидкого дыма ( продается в магазине) При желании - наливаем еще. Консистенция блюда должна быть достаточно густой.
Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью, режем черный хлеб - и к столу. В готовую порцию каждый может добавим пол-стопки водки, но уха от этого приобретает сладковатый вкус (прикольно, но не по мне) Наливаем.

Если вдруг в кастрюле что-то останется то:
1. Утром оно загустеет как заливное.
2. Мало у тебя друзей. Влесто судака можно возьмем форель или семгу, но не рекомендую смешиваем красную рыбу с белой, а морскую с речной.